很多人困惑这个问题，为什么饮食清淡，好好的血管也有斑块？而很多少数民族以肉食为主，肉吃得很多，但也没有多少人患心脑血管疾病。

听说爱斯基摩人吃海豹！又听说欧洲人吃橄榄油！还听说日本人吃纳豆！什么都跟着学，但就是搞不定自己的血管斑块！

尤其是很多素食者，出现脂肪肝和血管斑块更让自己无法理解！

想要了解斑块，我们要先知道血管。举个例子，同样的铁管，一定是毛糙的地方容易锈，光滑的地方不容易锈。其实，比“除锈”更重要的是保护血管的光滑度。

我们血管的内皮就像我们家里的地板，用的时间久了，就会出现地板上翘。而我们的血管发炎了、肿胀了，内皮也会上翘并出血，这个阶段有点像口腔溃疡，只不过血管上没有痛觉神经，我们感觉不到疼痛而已。

既然有出血，血小板要过来止血，胆固醇要过来修复细胞膜，白细胞要过来消炎，这些家伙们过来一顿忙，就像我们皮肤的伤口会出现疤痕一样，血管内壁上也就出现了斑块。

斑块会阻挡血流速度，血管内壁的上皮细胞会长到斑块的上面；远看是一片草原，而走近了才发现草原上有很多土堆，只不过因为长满了草，我们没有发现而已。

大概了解了这个过程，我们就知道了，控制住血管壁的炎症就不会有斑块的出现。

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