主讲人：杜铭院长

【文字整理于杜院长讲座视频】

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很多人总是觉得吃不饱，但人又很胖，其实这是体内缺乏蛋白质的表现。一个身体内不缺蛋白质的人，不应该胖，胖其实是一种营养不良，绝对不是因为健康或者吃得好。

我吃得其实很好，就营养学来说，把我的餐谱给任何懂营养的人看，都会觉得这是一个教科书版本的餐谱，我的血糖管理、我的生活习惯也是教科书式的。所以说我就是“纯净生活，抗炎自救”最好的代言人。

澳大利亚悉尼大学的研究人员对于一些四五十岁的人做了一项调查，发现在第一顿饭中摄入较低蛋白质的人，会在随后的几顿饭中增加他们的总摄入量。所以说早餐一定要摄入足够的蛋白质，但很多人吃早餐采取的方法是什么呢？为了早上能多睡20分钟，就会选择牛奶、鸡蛋加面包这种吃法。

虽然牛奶、鸡蛋含有蛋白质，但它们蛋白质的消化速度太快，还会助长你身体内的一些不耐受。而这也正是我给你们做蛋白粉的原因，为什么在所有的产品中，我们都会尽量给你们提供原始的东西，只有在蛋白质上，我们做了分解和提取，其实就是为了让大家获取到真正的纯净蛋白，不要有其他的杂质。

有很多研究发现，如果你第一餐吃的蛋白质比较少，你的第三餐摄入的总热量就会比较高，因为人体在寻找蛋白质的平衡。所以说如果你身体内的蛋白质总量不达标，你就会更容易感觉饿，然后吃得更多。

所以说直播间的各位伙伴，你们为什么会胖？就是因为你们的早餐中基本没有蛋白质，肉包子不算蛋白质、你们早上吃的蛋和奶也不是好的蛋白质来源，反而容易变成你体内的免疫干扰因素。

如果你想要减肥，早餐就要吃够蛋白质，这样你全天的饮食量就会降低。就像我，我平时晚餐吃得很少，但我根本不会饿，因为我早餐、中餐里的蛋白质足够，所以晚上就不会饿。而且你会发现我下午打拳、健身的时候，有时也会喝蛋白粉，这样晚上基本可以不吃饭。

蛋白质是否“优质”需要靠一个基本公式来判断，叫作“消化校正氨基酸计分”。经过实验测试和计算，每种蛋白质会得到一个分数，最低为0分，最高为1分。

1分表示这种蛋白质的消化吸收率很高、氨基酸组成跟人体很接近，可以高效地满足人体的需求。大家对于牛奶、鸡蛋的推崇其实就是因为它们的蛋白质非常容易被人体吸收，它们的氨基酸评分也是最高的。

但你会发现牛奶的蛋白质含量并不高，只有3.3左右，而它所附带的一些人体不能消化吸收的物质却特别高，所以说用牛奶补充蛋白质其实是不太理想的。

我们是把牛奶蛋白做了提取变性，然后还增加了一些豆蛋白，做成了更为纯净的蛋白粉。大家可以在上面的表格里看到，大豆的氨基酸评分是0.91，也还好，但豆蛋白的问题是它含有的氨基酸种类不全。所以我们是在做了一些评估之后，最终做出了蛋白粉包括八珍羹等产品。

简单来说，大家可以按照自己的体重去计算，正常的男性体重大概在是130斤左右，女性在110斤左右。相应地，男性每天需要补充65g蛋白质，女性需要55g蛋白质，就是一公斤体重对应1g的蛋白质，这是基本的标准。

但我们认为补充蛋白质最好是定量地摄入，像我们的蛋白质粉一包中有26g蛋白质，它很精准，一包能提供26g。对于我来说，每天必喝一包蛋白粉，因为我是男性，大概有140斤，而且我还要健身，消耗量会更大一点，所以我会把我的蛋白质保证在每天八九十克的水平上。

除了蛋白粉，八珍羹我也会每天吃一袋，其他的蛋白质会从我吃的杂粮饭中摄取，这样就能保证我每天的蛋白质摄入在65g~80g之间，基本是大差不差的状态。

所以大家一定要记住，养成一个良好的习惯，每天一包蛋白粉、一袋八珍羹，保证基础的蛋白质摄入。说实话你们在食物中摄入优质蛋白的机会很少，不要觉得你吃肉是在补充蛋白质，肉里边除了油、除了食品添加剂之外，是不太会给你提供优质蛋白质的。