主讲人：杜铭院长

【文字整理于杜院长讲座视频】

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今天我们进入了《吃出健康的智慧》的第三讲，昨天给大家讲解了一个观点是身体的任何地方产生了火，产生了炎症，都会对身体产生综合性的破坏。如果说你的脚发炎了，分为两个方向，一种是脚踝扭伤，就会肿起来，这个是我们最常见的一个扭伤的感受。另外一种就是当你的脚踝被蛇咬到了，第一反应也是肿起来，其实它都会有一个肿胀的感觉。发炎不论是内伤还是外伤都存在。

如果说肿胀发生在我们的肢体上，我们能感知到肿胀部位的疼痛。如果肿胀的这个炎症发生在血管内部，就会产生堵塞。因为血管是非常细的，它不可能无限度的肿胀，当肿胀到了一定程度，无法耐受的时候就会造成整个血管壁被撑破，出现脑溢血、脑卒中等等这样的问题。如果这种肿胀没有超过血管的耐受，刚好堵在这里，就出现了心肌梗塞。

当我们体外出现肿胀的时候，是外在病毒所引起的，例如被蚊子咬过。但我们体内的肿胀和体外的反应机制是一样的，只不过体内的一些反应机制来自我们的饮食。是我们吃进去的一些不耐受的食物。例如影响身体的化工物质、食品添加剂等等，它到了我们的身体里边，我们的身体不喜欢这个蛋白酶，就会产生排异反应，血管当中就会形成肿胀；而这些肿胀会发生在我们的组织器官当中，这时候如果你的胰腺被破坏了，就会形成糖尿病；体内的DNA细胞被破坏了，会造成癌症；脑神经被破坏了，就会造成我们多种的脑部疾病。

大家所讲的孩子的自闭症、多动症，过敏症其实都与我们家庭过于干净有关。一个在农村生活的孩子，他的肠道里边假设有60种菌株。一个在城市里面生活的孩子，他肠道里边菌株可能不到20种。因为我们都会被广告所洗脑，出去摸了任何东西回来都要勤洗手，还要用舒肤佳这种抗菌的洗手液。甚至我发现很多家长有一种病态的要求，要求随身带着免洗洗手液。别的孩子用过的玩具要给孩子洗一洗，这样你觉得是保护了孩子。但是你孩子身上的菌株环境会非常非常少。尤其我们在给孩子洗被褥的时候，很多家长喜欢加入滴露，一个含氯、含杀菌的东西去清洗消毒。甚至加84，在这样的一个环境之下，几乎你全家的菌株环境会变得更少。同样的状态，我们自身的肠道黏膜就会比正常黏膜变得更薄。

黏膜的厚度是由菌株所带来的，是由菌株的数量所带来。为什么在日本花粉病会变得这么多。其实我们会发现日本人包括他的卫生间都会特别特别的干净，而这样的一个干净的环境其实带来的结果就是这样的状态。所以我们要理解身体的炎症是哪里来的，我们的黏膜太薄，我们的肠壁太薄，造成了我们内在的火不断上升。

那么作为一个城市里的孩子，为什么这么多的过敏性疾病，他们自身的菌株本来就数量就少，再加上我们在饮食当中油炸食物以及一些刺激性的食物还在杀灭我们的菌株，就会造成我们肠道的有益菌株越来越少。所以我们在生活当中想要避免这些问题，就要不断的培养我们的有益菌。

我们怎么培养我们的有益菌株呢，就是不要去消毒，不要过度清洗，不要过于干净，让菌株有一个良好的交换环境。

01

炎症的“孩子”叫癌症！

康景轩教授也在这个书当中写到了人体的炎症，他会从DNA开始，就包括我们所说的一些刺激导致了慢性炎症，这些慢性炎症导致了受损细胞的癌变。大家要理解慢性炎症就像刚才我们所说的，你的肠道不好，黏膜不好，你身体长期有着慢性炎症，就是最终产生癌变的基础。

我们每一个人都担心出现老年痴呆，都会担心孩子出现青春期问题等等。这些都是由于我们自己的神经细胞受到了致病因子的攻击造成的损伤，导致的慢性炎症。所以说大家要理解所谓的痴呆、癫痫、大脑神经的异常行为，甚至喜欢打架等一些行为，都是我们的脑细胞受到了致病因子的攻击。

大家会发现如果一个人喝酒，我们管酒后的失态叫做撒酒疯。为什么喝酒会导致撒酒疯？是因为过量的酒精造成了你的身体出现了神经性的炎症反应，就是他只要是不喝酒，是个很好的人，喝了酒之后，会产生很多很多非理性的行为，这就是一个在高酒精环境之下所形成的一个急性炎症反应。我们或者说把它叫做酒精中毒性反应，就是酒精这个毒素超过了他身体的代谢能力。

我们在很多时候会看到一些常喝酒的人手抖，是因为酒精对你的末梢神经产生了中毒性的影响，手会失去控制，会抖。这就属于慢性的酒精中毒，持久性的伤害。同样的问题，慢性的酒精中毒会不会对你大脑产生破坏呢？当这种炎症伤害出现在你大脑当中，你就会出现老年痴呆、记忆力减退、帕金森等诸多问题，所以我们要能够看到的是酒精给身体带来的所有中毒性反应。

为什么说适量饮酒也是可以的，就是你身体内部的炎症不要超过你的抗炎能力，这也就是我们一直在给大家强调的平衡性关系。

酒精肯定是促炎的，一口不喝好不好？喝红酒好不好？其实酒精来自于几个方面，工业酿造酒精和纯粮食酿造，工业酒精是建议大家一点都不要碰的。包括我们所有的红酒，可以喝一点，是因为它里面有很多发酵的产物。

所以说康教授跟我的观点是一致的，微量饮酒有助于身体，但就是要酒精和你的耐受力之间有一个平衡。中国古代有个说法：饮酒不醉最为高。醉酒是中毒性反应，我适度饮用不到喝醉的程度，这是可以的。

文章中还写道，如果你的胰岛细胞长期处于发炎或者受伤的状态，就难以长大或过早死亡。我们跟大家讲过，人体的干细胞并不缺乏，我们的干细胞可以变成我们人类所需要的各种细胞。当我们自己的胰岛细胞产生了亏空的时候，我们的干细胞会主动变成我们的胰岛细胞。但是你自身的胰岛细胞长期发炎，没办法长大或过早死亡，这才是引发我们糖尿病的根源。所以大家要知道糖尿病背后逻辑是你的胰岛细胞在发炎，把这些慢性炎症消除掉，就可以解决我们的问题。

康景轩教授也告诉我们，炎症的“孩子”不仅仅叫癌症，还叫冠心病、脑卒中、老年痴呆等等诸多问题。那么更可怕的是什么呢？可怕的不是炎症，是它能够引起那些夺去人类性命的疾病，需要我们学会听懂身体的警报。

➡️什么叫警报？你的皮肤瘙痒代表着你有炎症，口腔溃疡代表着你有炎症，腹泻代表着你有炎症，甲状腺问题、息肉的问题、结节的问题，这诸多问题都代表着你有炎症，你愿意不愿意开始控制？如果你能第一时间听懂你的身体的警报，就能够遏制炎症的蔓延。这取决于你是否具有这样的一个知识的由来。

02

康景轩教授告诉我们如何应对身体炎症

控制、不让容易诱发炎症的细菌、病毒和毒素等致病因子进入体内，避免身体内部与之接触，从而减少“内伤”的发生。建立良好的生活方式和健康的生活环境，以改善体质，调整免疫警察的进攻节奏，使之当攻则攻，当退则退，使炎症反应速战速决。

内伤消失了，细胞健康了，身体会百病不侵。这是在2008年作为哈佛大学医学院的教授提到的一句话。当你的致病因子的接触减少了，你的免疫系统得到了调节，免疫系统正常了，它对致病因子的攻击，速战速决，这个时候我们的细胞恢复健康，百病不侵。人体即使到最后一定会死亡，但是所有的细胞完成了50次以上的裂变之后，所有的细胞一起死亡。这个时候你应该在120~140岁左右。这就是我们纯净生活、抗炎自救的一个基本理念。

其实减少致病因子和调节炎症在我们的身上有一个共同的通道，那就是我们的嘴巴，因为不但 “病”从口入；能够减弱炎症反应、调节免疫警察进攻节奏的物质也要从口入。所以这个就是康教授要给大家讲到的什么叫做健康生活的方式。

如果说你自身的免疫机制过于旺盛，就会发现你的炎症因子无法快速消退掉，就容易引发内伤，出现癌症等疾病。长期的炎症之火养育了你的癌细胞。所以说不要怪你的命不好，不要怪你的家族基因，你的癌细胞是被你的常年的饮食养出来的。

早在1972年，美国加利福尼亚州就对当地中年人 做过一项科学研究。研究中列出下面7种常见的生活方式：

➡️每天吃早餐

➡️每天有规律、均衡的饮食

➡️每顿饭不能吃得太饱

➡️适量饮酒，不过量

➡️最基本的是不抽烟

➡️有规律地进行锻炼

➡️每天睡7~8小时

然后跟踪参与的人群，看其究竟能做到这7个习惯中的几个，最后再比较他们的寿命长短，以了解生活方式和寿命之间的关系。结果发现，参与者能够做到的习惯数目和他们实际的寿命之间有很大的关系：

➡️做到3个或3个以下的，平均实际寿命67岁

➡️做到4〜5个的，平均实际寿命73岁

➡️做到6个或全部的，平均实际寿命78岁

虽然这个小小的研究是20世纪70年代所做，这7个简单的生活方式还远不能完全包括我们今天需要做到的好习惯；但是，我们可以看出生活方式与健康和寿命之间的联系，生活方式健康的人，可以比生活方式不健康的人多活6~7年甚至十几年；而且好习惯越多，寿命就会越长。

你会发现中国人的身材也开始美国化。你到美国会发现胖的人特别多，尤其是中低收入阶层，就是因为汉堡包吃的多。因为它确实很便宜。就和你现在花两块钱能吃饱一顿饭道理是差不多的。这就会导致我们的疾病状态出现两个极端，一批懂得健康生活要领，懂得管理自己健康的人会活的很健康，很长寿。而一批不懂的人会在三四十岁，四五十岁出现各样疾病。

所以我们开展这样的一个健康教育，带大家读书，就是要让我们真正能够理解美国他们走了什么路，日本人走了什么路。我们把一些良好的生活习惯引进过来，通过一些综合习惯，把全世界的健康饮食综合到我们身上，剔除掉当下中餐当中含量太高的食品添加剂，剔除掉盐，剔除掉各种的增鲜剂，把这样一些该去除的去除掉，让我们的促炎指数、慢性炎症，慢慢的修复。在调整的过程中，我们的身体和生活都会产生一个变化，从炎症到消除炎症，快的3-4个月，慢的1到2年。

➡️遗传及生物因素

➡️个人的行为

➡️环境的影响

➡️保健

这四大因素结合起来，共同影响我们的健康状况， 决定我们是不是健康，会不会患病，或者患上某种疾病的风险是高还是低。

➡️遗传及生物因素指我们体内的基因，这是先天决定、后天不可改变的。

➡️个人行为涉及饮食、运动、人身安全（如开车等较为危险的事情）、性行为（如艾滋病的传染）、精神抑郁、抽烟、喝酒等方面。

➡️环境因素指外界可以影响到人体健康的有害物质。例如，周围的环境里存在可能引起感染的微生物，化学物品的毒性暴露，放射性物质的辐射，以及洪水、 沙尘暴等自然灾害的影响等。

➡️保健则包括免疫接种（如接种疫苗）、体检、看医生的频率以及补充保健食品等。

在这四大因素中，除了第一点是后天无法改变的以外，其他三个因素都是我们可以影响、主导并进行改变的。事实上，在我们每个人的生活中，这三个因素也都在天天、时时发生变化。而这三个因素归结起来, 就是我们常说的“生活方式和生活环境”。

我们为什么要构建这样一个抗炎自救的家庭顾问团队，目的就是让每一个人身边能有一个跟你随时沟通的顾问。像补充保健食品，这是美国从这几十年以来所坚信的一个习惯，但是在中国人的心目中保健品是骗人的，有病去吃药，这就是两种文化建设的不同，两种文化理念不同，导致了大家对一个事物的认知。

三低是低脂、低胆固醇，低盐。一高是高纤维。三多是多水果，多蔬菜，多鱼。这个大家在我的餐盘当中基本都能够看到。

规律生活、适量运动、控制体重、避免精神压力，尽量避免接触有毒有害物质。当然这个所讲的是一些我们无意中所摄取的有毒有害物质。还有一些就是我们在食物当中所添加进去的一些物质，只要是非人体需要的，都是有毒有害的物质。我们总结了身体需要的七大营养素和膳食纤维这些东西，那么不需要的食品添加剂就是有毒有害物质。

所以说给大家讲这些知识，是希望我们每一个人开始重视起来，知道健康的原则是什么？是规律，是规则，是尊重你每一个细胞的生活状态。当你们理解了这一切内容的时候，你们就离健康不远了。离健康不远了就离疾病越远了，这就是我们希望能够送给大家的一个礼物。