主讲人：杜铭院长

【文字整理于杜院长讲座视频】

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人类的压力会影响端粒的生长。我们通过每天健康知识的逐步推进，已经让大家逐步了解了炎症与身体的关联。那么对于压力的理解并不单单只是说要通过冥想等方法来解决，因为压力是一种炎症的诱发因素。

其实在2009年我们就已经发现了端粒酶的基本理论。我曾经在以前的课程当中给大家讲到过癌细胞和正常细胞的最大区别，就是正常细胞的端粒会逐步逐步的缩短，而癌细胞的端粒基本上不等，所以它的裂变速度非常非常的快。为什么说以前不会建议大家去补充端粒酶？因为你补充了端粒酶，它会被你身体的所有细胞利用，它是公平利用的，谁生长的快，谁来抢夺它。所以国际上现在是不允许使用端粒酶的。

因为到了年纪之后，我们要学会清除垃圾细胞，最好不要增加促使细胞裂变的因素。你觉得你是为了好细胞，但是你可能让错误的细胞，坏细胞先抢夺到了这一点。这也就是为什么2009年一批支持大量喝牛奶的专家，到了2022年都开始反对大量喝牛奶。

我们不能补端粒酶的原因是端粒酶可能会被错误的细胞所利用，会被错误的细胞用来生长，正常细胞又抢不过它。那么牛奶所蕴含的生长因素和这些生长基因也会带来这样的结果。后面我们会带大家读康景轩教授的书，我们希望大家慢慢的感知到营养学概念在这十几年以来产生的突飞猛进的变化。

营养学的基础在于我们要懂得什么叫营，什么叫养。营是一种经营运营，营的草字下边两个口，就是我们人类所吃进去的能够带给你结果，能够变成你所需要的东西这个叫做养。

刚刚我们也谈到了压力，会导致端粒酶的变化来影响了我们的寿命。我们如何让身体系统能够延长你健康细胞的端粒酶，控制你错误细胞的端粒酶？这就是12月份我们要从美国引进来的一款新产品就是它的设计目的所在。

01

压力是诸多疾病的根源？

其实现在人会发现压力影响端粒酶，它不是个直接关系。但压力是诸多疾病的根源，在当今社会又避免不了压力的产生。所以我们要通过撤掉中间环节，将压力导致疾病的这个梯子撤掉。

这个梯子是什么？代谢紊乱。带大家看一篇文章，标题是《为什么压力大会导致代谢紊乱》，其实代谢功能紊乱就是炎症的一个标准化的描述，糖尿病是什么？代谢紊乱。脂肪肝是什么？代谢紊乱。肥胖是什么？代谢紊乱。其实你会发现这就是炎症的一个基础表现。

我们看到这样一个结论。1990年至2019年间，女性肥胖人数增加了13%，男性增加了27%，而女性和男性的糖尿病人数合并增加了24%，在非酒精性脂肪性肝病中也观察到类似的增长趋势。非酒精性脂肪性肝病其实就是我们所说的脂肪肝，也就是说脂肪浸润性肝炎也都有这样的一个趋势。所以这也就是我们所说的代谢紊乱性疾病。

➡️压力源。现实生活压力源包括糟糕的童年经历（如身心遭受虐待或父母死亡等）、发生重大生活事件（如离婚等）、灾难性事件（如战争、地震或恐怖袭击）以及长期身处逆境（如日常烦恼、社会孤立等）。

为什么我们要给大家讲一讲压力和疾病的关系？因为这三年以来大家都能够感觉到前所未有的压力，这种压力在于哪里？包括我们所说的身边的一些重大事件，对于未来的不安全感，这是当下人人都有的压力源。我们无一例外的都要去面对。在文章里有这样一句话：生理反应涉及脑神经回路的变化，这些变化会影响对感官刺激的警觉性，产生恐惧和回避的情绪反应。

所以说在这里我们看到。压力已经不单单是影响端粒酶的抗衰老了，它是和代谢紊乱有着同样的相关，包括糖尿病、脂肪肝、心脑血管等一些疾病。

现在我们就要理解了压力的由来，它是一种促炎因素，它是在你炎症化的生活之上增加了一些问题。压力还会加速疾病的进展，会让我们的糖尿病，心梗，中风等大幅度增加。

而且你会发现生活压力和糖尿病的风险死亡率高了两倍。就是因为在炎症的基础上增加了炎症，是一步一步的叠加导致这样的一个结果。

研究强调，生活压力与不良生物学变化之间的关联，可能部分归因于压力个体更多出现不健康行为和精神障碍。

胰岛素抵抗可能是将压力与代谢紊乱联系起来的主要途径之一。

应激相关激素的过度分泌状态以及糖皮质激素的全身给药会诱发胰岛素抵抗。在受试者成年早期，与低生活压力组相比，高生活压力组受试者的血脂水平更高，胰岛素敏感性更低，胰岛素分泌代偿性增加。在33岁~48岁时，持续暴露于高压力的个体更容易患肥胖症、高血压、肝脂肪变性和2型糖尿病。

所以说我们摆脱不了压力，但是我们要随时吃抗炎食物。当你的身体处于一个抗炎环境的时候，压力本身就不会伤害你，所以压力我们摆脱不了。

包括孩子们，有些孩子在高考，作为父母就会不断的给孩子强化抗炎食物，就是不要让他们有压力。因为你通过饮食干预让压力只是一种压力，对他们是一种刺激，但是不要让这个压力影响了他们的睡眠、成长和生活。作为父母来讲，我们缓解不了社会给孩子的压力。但可以通过不断给孩子提供抗炎食物，将这些压力和炎症行为抵消掉。帮他纠正身体的健康，情绪的健康。

英国做了一个研究，与成年相比，儿童时期的心理困扰与心脏代谢紊乱风险增加的关联更为密切。所以说儿童也会受到这样的一些影响。

衰老与代谢功能受损相关，包括胰岛素抵抗增加、肝糖异生和脂肪生成受损和不受抑制，以及骨骼肌糖原合成和葡萄糖摄取日益缺陷。

慢性压力和压力激素的过度分泌与细胞脱水、骨骼肌减少和乏力等有关。生活压力综合得分较高的人比生活压力较低的人有更高的腹部肥胖患病率。

大家要理解压力是一种促炎因素，我们采取的抗炎饮食解决不了你的压力，但是能解决对你身体的影响。我们把中间的这个炎症环节帮大家处理掉就好了。

此外，压力过大个体普遍存在睡眠障碍和睡眠不足等情况，大规模队列研究显示，个人生活中的压力源与饮酒量增加相关。一项纵向分析表明，压力与较低的体力活动之间存在关联。

02

一日三餐对控压至关重要

我们跟大家讲过缓解压力不要用不良的生活习惯。比如抽烟，吃糖，喝酒，熬夜灯，这是不对的行为。因为你想要缓解压力，但是你用了一些增加压力的方式。我们想要缓解压力，可以去冥想，每天12分钟的冥想，或者把你的饮食做一些简单的结构调整，就可以解决这样的一个问题。其实我们会发现饮食是最有效的，为什么？饮食是你每天接触的量最大的，而且是最可控的。

把一日三餐管理好之后，就知道这些外在的压力对我们的生活影响都会变小，而不会变成最大的影响。那么一日三餐，你如果管理不好，把你自己变成一坨干柴，外边的任何一点点火苗进来都能让你爆发。但是如果你自己是一个湿湿的草垛，那么一个火苗进来无所谓，两个火苗进来无所谓，不用去在乎它。所以大家要知道外面的因素我们控制不住，但是调整自己的身体，这是一个我们可以去做到的事情。

另外一篇文章中讲了每天多吃发酵食物和纤维，一个月显著减轻压力。膳食、体重、烟酒、运动，心态等。那么膳食的比例我刚才讲过，这个对我们的身体影响是最大的。

通过释放我们大脑和肠道微生物之间的关系，就是我管不了别人，我管住我自己，通过肠脑轴的交换让我们的身体发挥作用。因为我们大脑当中的情感和认知也和我们的肠道系统密切相关。所以说一个天天吃肉的人，他即使去做冥想，也缓解不了压力。但是一个饮食比较健康的人，即使不去做冥想，也能够解决这样的问题。

爱尔兰的一篇文章，给出的结论是特定的饮食是一个应对压力的方法，短短的四周多吃发酵食物和纤维，可以显著降低压力。

他们所设计的实验叫做精神益生菌，也就是说要通过每天摄入6~8份富含益生元纤维的水果和蔬菜，包括洋葱，韭菜，卷心菜。洋葱里边所富含的大量是水溶性膳食纤维。卷心菜、韭菜里边是一些不溶性的膳食纤维。苹果、香蕉、燕麦里边也是一些水溶性膳食纤维。还有每天摄入5~8份的谷物，3~4份的豆类，每天还要吃2~3份的发酵食物，比如说泡菜，酸奶，康普茶。康普茶是个什么呢？在中国曾经流行过一段时间的红茶菌，红茶菌其实就是康普茶的一个原型。大家看到过就是在一个红茶里面泡着长了一层白白的肉肉的一个膜的东西。这个其实就是天然的发酵物。

纯净生活、抗炎自救，为什么会被我们列为可以解决身体诸多疾病的方法？因为它可以彻底解决我们肠道的菌群问题。精神益生菌的饮食方式能够引起我们肠道菌群的细微改变。有研究的结果表明，每天多吃发酵食物和纤维，可以改善我们肠道的代谢物水平，进而降低压力。我们需要做的事情就是改变全家人的饮食状态。我给我的孩子吃的一餐饭有什么呢？一些蔬菜、洋葱丝，一点点擦的奶酪丝，一点蓝莓，一点虾就是他的一顿晚餐。那么这样的一个饮食结构当中大家可以想一下，当他面临着学业以及环境压力的时候。通过饮食的干预，就能够让他舒缓精神。其实这是在潜移默化的帮助他成长。

普通人只理解补充了益生菌，补充了维生素等等。其实不是的。饮食环境恰恰是能够舒缓我们在工作当中非常多的压力。所以大家要理解，我们给大家制定的餐饮原则是解决我们内心的诸多问题。