主讲人：杜铭院长

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01

慢性肠炎的危害有多大？

大家好，我们继续为大家讲解书籍。现在我面前摆着四本书，《抗炎生活》《精准抗炎》《抗炎》和《抗炎自救》，我们会慢慢地给大家讲解，今天我们还是讲这本《抗炎生活》。

《抗炎生活》是日本学者“池谷敏郎”院长所写，今天我们会跟大家讲讲肠道健康这个话题。

肠炎包括大肠癌、溃疡性结肠炎，还有克罗恩病，都是我们肠道当中最容易出现的一些疾病问题。

池谷医生认为，饮食过量或者生活习惯不佳会导致肠道“闷烧”，闷烧是什么意思呢？它是日本人的一个口头用语，所谓肠道闷烧其实指的就是肠道内的炎症。

肠道是人体当中最容易发炎和老化的器官。因为它是食物进入人体后的汇集之处，特别容易存留有害物质。什么叫有害物质呢？曾有人说过这样一句话“抛开剂量谈毒性，都是耍流氓”，虽然任何单一的食品添加剂都不足以伤害你的身体，但你们知不知道一根火腿肠当中就可能有二十几种食品添加剂。

如果你每天的饮食从早餐到午饭到晚饭，不断地吃零食和工业产品，那你每天摄入的添加剂会达到50种以上。

我们可以买一包辣条看看它是不是一个食品添加剂的集合体，它里边除了小麦还有“谷朊粉”这种小麦蛋白。我跟大家讲过一个例子，你把一根辣条和一个苹果同时埋在土地里，再过三个月把这块土地挖开，苹果一定没有了，但可能会长出一颗小苹果苗，而辣条埋在土里三个月之后还是那样，甚至拿出来还可以再吃。其实这恰恰说明了食品添加剂存在的一些问题，它会导致我们的肠道产生诸多的不适反应。

中国的老祖宗把脾胃功能称为“后天之本”，因为所有营养物质的吸收全在这里。而且中医还有一个“脾属土”的说法，为什么会把土地比作我们的脾呢？就是因为脾能像土地一样把我们吃下去的食物化于无形。

我们说过胃的功能叫作“消”，它能把食物糜烂，而肠的功能叫作“化”，因为它能把糜烂后的食物化于无形，就是把该吸收的营养吸收掉之后，让“食归大肠，水归膀胱”，剩下的遗留物就是我们的粪便。

我们的肠胃虽然具有消化能力，但它们没有能力去处理食品添加剂，也没有能力去处理你不耐受的食物。当这些物质进入肠道，里边的有害菌会过来分解这些滞留在肠道内的未消化物，同时产生一些有害物质或气体。肠道会把这些物质视为异物，并为了保护肠壁展开攻击，继而引起肠道发炎。

大家最容易理解的一种肠炎是什么呢？吃了不干净的东西，拉肚子，这属于急性肠炎。就是当你吃了一些有病毒、寄生虫或者变质的东西之后，你的身体会迅速做出反应。有一种反应会出现在你的胃部，就是呕吐，还有一种反应会出现在你的肠道，就是拉肚子。

所以说“上吐下泻”其实是人类对自己的保护机制，你吃了不对的东西，身体就要吐、要拉，目的是赶紧把它们排出去。

但随着年龄的增长，我们的反应机制会变慢、肠道会老化，还有一些不良的生活习惯也会导致肠道发炎。如果这种肠道炎症迟迟没有得到治愈，就会变成慢性肠炎，导致肠道细胞受到破坏，最后引起各种疾病。

慢性肠炎的可怕之处在于哪里呢？就在于我们体内70%的免疫细胞都聚集在肠道，它是人体最大的免疫器官。一旦这里出了问题，不仅对免疫功能的影响极大，同时也会导致过敏以及较高的罹患大肠癌的概率。

也就是说当你的肠道出现慢性炎症之后，会让更多的免疫细胞被激活，并导致免疫细胞出现更多的错误识别。

我们可以把肠道理解成你体内最大的一个兵营，如果这里受到了骚扰，比如我天天在你的兵营外面敲锣打鼓，让兵营里的士兵都睡不好觉。那这里的士兵（免疫细胞）就会处于一种比较亢奋和应激的状态，因为他总是觉得有人在骚扰他、总觉得随时可能会发生战争。

那么由于这些肠道免疫细胞每天被骚扰，就会因此变得过于敏感，它会四处攻击，甚至敌我不分，开始攻击我们自身的细胞组织，如果攻击你的甲状腺，就会形成桥本；攻击你的胰脏，就会形成糖尿病；攻击你的脑部，就会形成老年痴呆或者癫痫。

肠道还有一个功能是把食物中的营养成分运送到全身，但问题是一些有害物质也会顺着肠道一起被运送到人体各处，这个环节其实就是我不断给你们讲的“肠漏”问题。

一般来讲，肠道就像城墙一样，上面有着密集排列的上皮细胞，它会保护肠壁，不允许有毒有害物质进入人体。如果我们想象不出肠道的结构，那可以看看自己的脸。我们脸上的角质细胞厚厚得堆在一起，不让外界的细菌病毒进去，但如果脸上出现了炎症反应、水合反应，导致你的角质细胞开裂，很多物质就会进入皮肤。

女生为什么在护肤之前一定要做水膜？是因为在水环境之下，角质细胞会微微地打开，这么做其实是合理利用你的角质细胞被泡开后产生的一些缝隙，好让一些精华物质更容易被吸收进去。

所以做水膜就相当于是在故意制造一种叫作“角漏”的情形——让我们的角质层故意地“漏”一下，以便营养物质能够进入我们的皮肤，这属于一种技术层面的护肤方式。

但如果角漏过度，比如因为过度清洁、不断地洗脸，导致角质细胞变薄，并出现了炎症性的“角漏”，那外边的各种有毒有害物质就会进入你的皮肤，最后导致问题肌肤。

肠道同理，我们的肠道内有益生菌层，有化学层，还有肠道免疫层和上皮细胞层。当这些层中的任何一种平衡被打破，肠道就会出现炎症反应。

肠道出现炎症反应之后，上皮细胞就会像翘起的地板一样，产生很多缝隙，然后一些有害物质就会顺着这些缝隙进入我们的血液，而这就是我们所说的“肠漏”。

肠漏带来的问题是，原本肠道里的有害物质引起的只是肠道内的闷烧，但随着肠漏的出现，这些有害物质四处蔓延，比如随着血液蔓延到了我们的心脏、肝脏等部位，这样就会导致全身各个部位产生慢性炎症。

我们以糖尿病为例，如果肠漏引起的慢性炎症蔓延到了胰脏，胰脏减少胰岛素的分泌，就会引发糖尿病。所以大家不要觉得糖尿病是孤立存在的，它是因为你的肠道有了炎症或者有了肠漏之后，导致胰脏发炎而产生的。

同样，如果肠漏引起了你血管内的炎症，就会导致脑中风、心梗等疾病。如果说连脑部也出现了炎症，就会患上癫痫、老年痴呆或者帕金森。所以说肠漏是所有疾病的基础，控制住肠道炎症，让我们的免疫细胞大仓库保持在一个安稳的状态是非常重要的。

2016年，在日本全国的调查中发现，日本有20万人患有溃疡性结肠炎，有7万人患有克罗恩病，而这两种病以前都被称为罕见病，但现在已经变得十分普遍。

溃疡性结肠炎是一种非常严重的溃疡性疾病，属于标准意义上的器质性肠漏。日本前首相安倍晋三也曾患有溃疡性结肠炎。出现了溃疡性结肠炎约等于肠癌，因为你的上皮细胞已经破坏得不成样子了，里面的细胞不断地长啊长，就非常容易出现癌变的可能。

其实无论是溃疡性结肠炎还是克罗恩病，都属于肠道黏膜出现慢性炎症后导致的疾病，但溃疡性结肠炎是肠道黏膜的最内层发生了糜烂或溃疡，克罗恩病是在肠道内部的所有层都出现了发炎症状。

也就是说这两个疾病其实就是子宫肌瘤和子宫内膜异位的区别，它们是同样的一种病，只不过一个是向外长，一个是向里长。但发病原因都是因为你首先有了溃疡而导致的。

02

多吃膳食纤维，呵护肠道健康

“2︰1︰7”肠道健康法则是指，为了维持肠内菌群环境的平衡，肠内好菌、坏菌还有中性菌的最佳比例应为2：1：7。其中中性菌（机会致病菌）的占比最高，是七成，好菌占两成，坏菌占一成，只有好菌比坏菌的数量更多，才能保持肠内环境的平衡。

那怎样才能增加我们肠道内的好菌数量呢？多吃膳食纤维。因为膳食纤维是肠内益生菌的养分来源，可增加体内的好菌，减少坏菌和有害物质，有利于我们的肠道健康。

对于溃疡性结肠炎或者克罗恩病，最基本的治疗方向是什么呢？大量摄入水果、蔬菜、纤维含量较高的食物，有利于降低这两种疾病的发病风险。同时多吃橘子、草莓、魔芋、香菇，可以减少这两种疾病的发病概率，因为这些食物都含有丰富的膳食纤维。

膳食纤维在以前并没有被认为是一种营养素，在人类最早公布的营养素当中没有膳食纤维，为什么后来又把它加进去了呢？是因为你的肠道益生菌喜欢膳食纤维。

其实人类不过就是一个“菌罐儿”，什么叫菌罐儿？我们的肠道是益生菌的宿主，所以益生菌的质量和生活水平就决定了人类的健康水平。像这样一些有结肠性疾病的人，要大量吃益生菌，并用益生菌结合膳食纤维。因为益生菌相当于酵母，膳食纤维相当于面粉，它们俩放在一起才能发酵产生很多对人体有益的物质。

我们每个人都要记住，你肠道表面的破溃面是非常需要益生菌去覆盖的，如果没有益生菌覆盖，而是被有害菌覆盖了，那这个溃疡面积就会变得越来越大。

所以我跟很多人讲过，出现口腔溃疡时可以在口腔里含服益生菌，甚至可以通过咀嚼蔬菜的方式给口腔做清洁，而且当蔬菜进入我们的肠道之后，它所含有的膳食纤维物质还有助于我们肠道内的有益菌慢慢地繁殖起来。

我们跟大家讲过一个现象，美国人最喜欢吃什么？快餐，现在我们大陆，大家也很喜欢肯德基这样的一些东西。

其实像汉堡包这样的一些食物，和我们的驴肉火烧、肉夹馍、葱油拌面、猪油拌饭其实是一个道理，都是碳水加脂肪加蛋白质的一个结果，里面含有的都是所谓的宏量营养素，但在我们生活中最欠缺的其实是微量营养素和膳食纤维。

我跟很多人讲过这样一个问题，把汉堡包打开，它包括两片面包，一块牛排，一点蔬菜，一片奶酪，还有一点点酱。我们看看这种结构和标准的健康饮食有什么区别——

首先它的面包非常松软，它的配料里面一定有非常多的添加剂来保证它的松软；其次里面的牛排是一个饼，它虽然叫牛排，但其实不是真正的牛排，而是靠一些碎牛肉和重口味的调料加工而成的一个牛肉饼。

此外，汉堡包里的奶酪也不是真的奶酪，它是我们在超市里边看到的那种用薄膜包着的薄薄的一片叫作“再制干酪”的东西，我们推荐的奶酪是什么呢？是把酸奶脱去乳清之后做成的奶酪。

最后汉堡包里还有一堆酱，我们说过所有酱都是要排除的，因为里边的盐、糖和添加剂都很多。那么在整个汉堡包中，唯一健康的就是那几片生菜，还有那点番茄、洋葱和黄瓜。

在生活中，我们说一个标准的西餐仪轨是什么呢？首先会有一大份蔬菜，就是同样是汉堡包里的蔬菜，但这个蔬菜量会变大。其次会有一块真正意义上的牛排，没有任何添加剂，只有黑胡椒粉和盐粉。还可能会有酸奶或者奶酪，但它是真正通过发酵做成的，里边只有牛奶和益生菌。然后还可能有一杯咖啡，可能是美式，也可能是一杯意式浓缩。最后在标准的西餐里，大家吃的面包是主食面包，比如法棍或者那种偏硬的面包。这就是标准的西餐仪轨。

你会发现同样的食材，如果比例结构不同，菜从多变少，面包从硬变软，奶酪从新鲜变再制，牛肉从一整块很贵的牛排变成了一块很便宜的牛肉饼……就这样一点点的改变，一个非常高端、健康的西餐流程就变成了快捷式的汉堡包。

而这样的改变就会导致我们摄入的肉多了、碳水多了、脂肪多了、添加剂多了，但蔬菜少了、水果少了，这样就会整体破坏我们的肠道平衡。

池谷医生提到了秋葵和芋头这两种黏滑类的食物，秋葵是我每天几乎必吃的，芋头我倒没有每天吃，但你会发现在我的餐桌里边经常能看到山药，山药和芋头甚至包括洋葱、苹果、丝瓜都属于黏滑类的食材。

只要把皮去掉之后感觉它黏黏的，就属于我们所说的黏滑类食材，这种食材中往往含有水溶性膳食纤维还有一些胶质。

但我曾跟大家说过，很多人都不会吃秋葵，为什么呢？因为我看到很多人是把秋葵切碎了，炒了吃，这样做秋葵里面黏糊糊的物质就没有了。

在家里做秋葵的时候，尽量不要切，或者最多切一刀，焯水之后，也要尽量整根吃下去，让秋葵里面黏糊糊的物质能够进入你的肠道。不要把秋葵切碎，你把它切的越碎，这种黏糊糊的物质就越是容易被水稀释掉。

此外，像魔芋呀、藻类呀，都属于黏滑类的食材。现在有很多年轻人为了减肥，会把魔芋当成主食，但我们不太建议大家把魔芋当主食吃，因为魔芋本身没有什么营养，把它当主食会造成你的微量元素和营养物质的缺乏。

其实像我们日常生活中有些人在用的奇亚籽包括燕麦都属于黏黏的食材，燕麦你把它煮熟之后，会发现它越煮越黏，甚至包括我们的小米也是越煮越黏。其实这种黏糊糊的东西就是水溶性膳食纤维的体现，它是我们身体非常需要的一种物质。

我曾跟大家讲过一个挺有趣的故事。有一些伙伴跟我们反馈说，杜院长，我也用了一些你们“纯净生活，抗炎自救”的调理方案，我发现我现在放屁多了，但是不臭。

放屁臭其实是肠道菌株不健康的一种表现，因为里面有氨和硫化氢。氨是什么味道？臭肉的味道。硫化氢是什么味道？臭鸡蛋的味道。

也就是说肉类和蛋类一个含氨，一个含硫，这样的食物吃多了，你体内的有害菌大量繁殖，你排气的味道就会是氨和硫化氢这些不太好闻的味道。相反如果你蔬菜吃得多、植物性食物吃得多，有益菌在肠道内大量繁殖，排气时就不会有氨和硫化氢的味道。

所以这就是我们要理解的便秘包括体味，甚至包括排气的味道，在这些细节上都能反映出你肠道内的一些问题。

尤其是便秘，当该排不排的食物堆积在我们体内时，就会出现中国人所说的“粪毒入血百病蜂起”的情况，这里边的“蜂”是蜜蜂的蜂，就是描述疾病像一群蜜蜂一样“嗡”一下地全来了。

其实中国古人所说的“粪毒入血百病蜂起”，和日本专家、美国专家所说的慢性肠炎，都共同指向了我们的肠道健康。

听了我们今天对这本书的讲解，大家是不是就更能理解了原来肠炎是这么来的、原来益生菌的作用这么大、原来我们抗击炎症需要用一些AKG 、吡咯喹啉醌、姜黄素等等的物质，同时也要学会一些饮食方案，以便一点点地养好我们的肠道。

只要我们能走进纯净生活的概念中去，就能对抗掉我们所有疾病的基础——炎症。把炎症控制好之后，你放心，每个人都能收获一个非常健康的身体。