主讲人：杜铭院长

（文字整理于杜院长讲座视频）

我们再带大家解读一篇文章《糖尿病人该吃什么样的水果》，其实我们要说的是我们正常人也要按照这个文章中提到的去吃。

其实果糖的升糖指数只有20，因为果糖不直接影响血糖， 但过多的果糖则增加胰岛素抵抗风险。水果不等同果糖，水果含有淀粉类和蔗糖等可以转化为葡萄糖的碳水，但水果也有减慢糖和碳水化合物吸收的植物化合物，特别是多酚类抗氧化物。 包括蓝莓、草莓、苹果、梨、猕猴桃等，这些水果已经有临床研究证明不影响短期餐后血糖，流行病学研究都发现很多水果的慢性影响是改善胰岛素抵抗和降低糖尿病风险。

哈佛有一项研究共采集了18万人的样本数据，当中出现了1.2万个糖尿病患者，发现每周3份水果可以降低糖尿病风险2%，水果中降低糖尿病风险的是蓝莓，降低风险26%，葡萄降低风险12%， 西梅降低风险7%，苹果和梨降低风险5%，香蕉降低风险5%，西柚降低风险3%。

它们的氧化反应产生在你的体内，就形成了你身体的抗氧化性。某种意义上说是水果牺牲了自己的氧化，就是它在自己抗氧化过程当中，把你的自由基清除了，就是它把这个抗氧化的反应和你一起产生了。

所以这样的一些食材是我们生活当中要养成习惯去吃的。就像蓝莓，一滴含有大量的花青素，不但能够降低餐后血糖，还能够改善胰岛素抵抗，你们是不是就理解了？

包括我每天要你们抄我的餐桌，多吃蔬菜，只要你学会组合你的餐桌，按照我们的理念去生活，餐后血糖会逐步逐步的降低的，是不需要吃药的。

中国农业大学在2021年发表的一项临床研究，让受试者在纯碳水一餐前先吃三种不同的水果，分别是橙子、苹果和梨，结果显示无论是哪一种水果，都可以减少餐后的血糖波动，降低血糖反应。类似的研究在猕猴桃中也进行过，同样发现先吃猕猴桃再吃饭，尽管总卡路里一样，可以减少餐后血糖反应。

但是你在饱餐之后再吃水果，食物没消化掉。你胃里边是有空气的，因为你的胃有口跟你的嘴连在一起嘛。所以这个时候等于你吃的苹果在你的胃里就已经烂掉了，等它进入十二指肠的时候它是个烂水果，就没有抗氧化的意义了。

你会发现我吃水果是什么时候呢？基本上会躲开碳水。我晚上吃的时候有水果有杂色蔬菜，那就是我的一个维生素餐。所以大家一定要理解这样的一个状态，要理解吃水果提前吃，不要饭后吃。当然你说你光吃的菜没吃饭那就不叫饭后，你要思考水果在你胃里停留的时间，让它尽快的去抗氧化。所以饮食顺序很重要。

还有就是果蔬我们要选择颜色深的，颜色越深，越证明它的多酚类物质强，所有多酚类的物质都是抗氧化的。所以说一定要记住糖尿病患者要吃的是抗氧化较多的水果。那么我们跟大家所讲的AKG作为一个最强力的抗氧化剂，它就是给我们构筑了一个生命的底线。