有些人吃了谷物之后会出现胀气，而解决胀气问题的关键不在于不吃谷物，而是改变自己的肠道微生物。想改变自己的肠道微生物，可以多吃一些发酵食物，有些专家老师推荐大家吃韩国的泡菜，但我们更建议大家吃中国的浆水。

浆水跟泡菜其实是一个原理，它们都是蔬菜，都是以植物作为发酵体，产生植物乳酸杆菌，这样的发酵不管是用白菜、芹菜、萝卜，随便用什么，只要是在低盐的环境之下都可以完成。

只不过韩国泡菜在制作的过程当中调味过重，可能很多伙伴更喜欢韩国泡菜那种辣辣的口感。但如果抛开口味不说，单就健康而言，浆水是一种更好的选择。

浆水跟韩国泡菜有一点点不一样，就是浆水当中会加一点点的玉米面或者面浆，用它来作“引发剂”，然后进行发酵，韩国的泡菜则是一种纯粹的蔬菜发酵。而且中国浆水的发酵速度很快，大概两三天就能发酵，所以它的含盐量偏低，而像韩国的泡菜或者四川的泡菜，含盐量就会偏高，这对于我们的健康是不利的。

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面对胀气的问题时，我们不能因噎废食。很多人一吃苹果就胃疼，所以就会说再也不吃苹果了，还有一些人因为吃碳水化合物导致胀气，就会说再也不吃碳水化合物了。

其实这是不对的，重要的是改变你的肠道菌株环境，可以一方面补充益生菌、补充一些杂粮，另一方面补充一些发酵物，从而让自己肠道环境缓慢地产生一些改变。

我给大家看一下我的午餐，这里就有我再三跟大家强调的浆水，里面有萝卜还有一些绿色蔬菜，大概放了二十几个小时就已经完全发酵了，而且浆水属于一种无盐式的发酵，更符合我们的健康理念；在旁边还有一些杂七杂八的炒蔬菜，包括蘑菇、苦瓜、黄瓜、胡萝卜、南瓜……大概有十几种菜；另外还有杂粮饭加一点点的山药和亚麻籽粉。

就是这样的一个吃法，中午我测了一下自己的血压和心率，低压75，高压110，心率是63，餐后一个半小时不到两个小时的血糖结果是6.3。

所以大家就会发现，这样的一种饮食让我身体内的各种指标保持着一种稳定性，而且我也不会像你们一样吃了杂粮饭就产生胀气的反应，因为我的饭菜会经过一些发芽处理和发酵处理，而且我还会在日常生活中大量用益生菌，这也就是通过饮食习惯慢慢改变自己的肠道菌株结构，从而解决你们所说的胀气问题。

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