梅斯医学上面发布过一篇文章，我就看看我不吃？但仅看一眼食物，就能引发脑内炎症因子分泌，恐怖吗？其实我为什么践行纯净生活，在我身上落实起来就很容易？这跟我是一个人生活有密切的关系。

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我们很多人，比如说闻到了食物的气味，看到了烤肉滋滋冒烟，刷抖音或刷视频看到了一些美食，就会调动我们的一些反应机制。其实这就跟看到了美女会产生想法是一样的，这就是人体的一个反应机制。那么看一眼你的脑内就会产生一个炎症因子的分泌，食物刺激大脑炎症因子短暂增加吸引而刺激支配我们胰腺的副交感神经。那么在食物还没有引起血糖变化之前就促使我们提前释放胰岛素。

其实很多时候，当我们看到一个颜色特别鲜艳的食物，首先你要考虑这个食物本身它是不是自然的颜色。什么叫自然的颜色？你在家里炖了一只鸡，你把这只鸡盛出来放在外面，放一会，这个鸡会变成黑黑的暗淡的颜色。这个颜色无法唤醒你的胰岛素分泌，你大脑的炎症因子不会被唤醒。但是我们在市场当中所购买的烤鸡、酱猪蹄、酱肘子，它这个肉都是红红润润，这样颜色是容易调动胰岛素分泌的，这是商家最懂的。所以说你自己做不到的被别人做到了，就应该对他有所怀疑，是不是加了很多添加剂和调味料。

像糖色的问题，在食物当中其实它更主要的是焦糖色素。所以你会发现我们现在所用的酱油里边的老抽，焦糖色素的含量会更高一点。它会让这个食物的颜色变得更红润。而商家在拼命抓住是什么呢？是胰岛素的第一时效，头相胰岛素释放。

在食物进入消化系统分解产生营养物质，引起血糖变化前，食物对视、味、嗅、体觉等感觉的刺激，就能引发胰岛素释放，称为“头相胰岛素释放”。这一过程在食物刺激2-4分钟后发生，并且在不摄入食物的情况下还能持续8-10分钟。

所以大家要知道，自我控制很简单。你只需要8~10分钟，就是当你意识到这个酸菜鱼、这个水煮鱼对你不太健康，你能不能忍住不吃？8~10分钟你只要能够忍过去了，那么这个感觉对你就会失去效力了。

禁食过夜的小鼠吃下第一口食物后（模拟食物对感觉的刺激），迅速将小鼠取出笼子进行采血，尽管此时小鼠血糖水平并未发生变化，但是胰岛素水平却明显上升，但如果是面对大小、形状与食物相似的橡胶塞，小鼠则不会发生血液胰岛素水平升高，说明只有真正的食物刺激，才能诱发“头相胰岛素反应”。在这样的一个过程中经历过这个释放后，它的糖耐量就会变得更好

研究人员还发现，给小鼠喂食后，小鼠脑内小胶质细胞炎症因子IL-1β基因表达迅速上升，特别是在负责调节摄食行为的下丘脑区域，此前也有研究表明，食物摄入会使得髓样细胞产生IL-1β，促进餐后胰岛素分泌，但这一过程是如何发生的，机制并不明确。

所以大家一定要记住，我们为什么很多时候是在一个被骗的情况下吃多，就是因为你遇到食物之后产生了“头相胰岛素反应”。而肥胖人群就是长期处于慢性炎症当中，肥胖导致的炎症因子分泌过多还会扰乱“头相胰岛素分泌”，要想预防这一结局发生，还得是IL-1β拮抗剂来平衡，说明适量的炎症因子才能调动“头相胰岛素分泌”。

所以大家就会发现，我们人类身体的平衡性反应是炎症因子没有它不行，多了也不行。那么在这样的情况下，对我们的血糖就有了一个综合性的影响。对于胖子来说少闻、少看、少想，这样的话就是我们减低炎症反应的一个综合由来。